El olivo Ascolana es una de las variedades de oliva de mesa italianas más extendidas y apreciadas en el mundo. Su cultivo está muy extendido tanto en Italia como en otros países del mundo.
Aspectos agronómicos del olivo Ascolana.
El olivo Ascolana es una variedad muy exigente con las condiciones ambientales, prefiere suelos frescos, sueltos y calizos. Necesita polinizador. La época de maduración es temprana y la producción alta y regular si las condiciones son óptimas. Es muy resistente al frío, tuberculosis, repilo y negrilla pero muy sensible a la mosca y verticilo. No soporta la sequía.
Aspectos morfológicos.
| Árbol. | Vigoroso, porte erguido y de copa espesa. |
| Fruto. | Peso alto, ovoide y ligeramente asimétrico. Ápice redondeado y base truncada. Lenticelas grandes y abundantes. |
| Hueso. | Peso alto, elíptico y asimétrico. Superficie arrugada. |
Formatos de cultivo.
| Plantel de olivo en 25cc | |